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临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》第50期:沂州路上的美食秘地--鼓楼小院

2019-8-14 6:25:01 来源:临沂经济网 临沂经济网


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  临沂城里的沂州路承载了太多老临沂人温暖的记忆,它与兰山路、考棚街等共同组成临沂老城的核心,在这里,围绕它们而生的许多的人和故事,构成了临沂城的一部发展史,在时光中让人品味酸楚与愉悦。

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  而坐落在沂州路上那家大名鼎鼎的于家糁馆每天排队喝糁的人群依然时时出现,好像美食的味道还是那么吸引临沂人的胃口。除了于家糁馆,在沂州路北段,还有一家不起眼的小院同样吸引了热爱美食的临沂人,它就是——鼓楼小院,一家用一楼房间改造出来的小饭馆。

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  说它小,真的很小,只能放置5张桌子,3个单间,但几乎天天爆满。

  “下雨的时候,人会少一些。”说这话的人叫刘增光,鼓楼小院的老板,一位年轻的九零后。他说,开这个小饭馆才一年半的时间,许多临沂人还不知道这个地方呢。

特色菜炒公鸡

特色菜甲鱼汤

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特色菜羊肉蛋花汤

  他的鼓楼小院的特色菜品是甲鱼汤、炒公鸡、红烧黄花鱼、牛剔骨肉、羊肉蛋花汤等。

  甲鱼都是买的野生的,滋补身体好,都是现点现做,以胡椒为主,保持甲鱼汤的原汁原味。许多人有时是奔着他这味道鲜美又大补的甲鱼汤来的。“有次,有几个小伙子一连来吃了三天,顿顿点甲鱼,后来我都过去劝他们,这东西不能吃太多了,补过了也不是好事,我让他们点些别的吃。”刘增光说。有时顾客有特殊需求的,他也会做一道:霸王别姬。就是用甲鱼和牛鞭一起做汤,有时也用老母鸡,但都保持了汤的原汁原味,口感鲜嫩滑,营养到位。

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  刘增光是一名退役军人。说起开这个饭馆的初衷,还是因为小时候的一个心愿。在他很小的时候,他的父母就在老火车站附近开了一家小饭店,家里人常带他去那里玩。后来,因为拆迁就把那个店停了,之后,父母就再没有开过饭馆。刘增光一直心心念念的想开个饭店,圆了童年的情结。退伍回来的他,就把家里这个沿街的一楼房子收拾了一下,开起了他的——鼓楼小院。




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  当过厨师的父亲也支持他,帮他调制炒鸡时用的收汁的花椒酱,他秘制的猪蹄、香肠、鸡爪等也很受顾客喜爱。厨师是他聘请来的,俩人常常一起研究新菜品,琢磨着怎么做出自己的特色来。像他们做的羊肉蛋花汤,别人用的羊肉都是成块的,他们做成片,口感以嫩为主,喝起来没有膻气味;牛剔骨肉,别人的只是带肉和骨头,他却把牛筋也带上,这样吃起来就劲道多了。刘增光说,他店里的每一道菜都别有风味,具有自己的特色,常常有大酒店的负责人来他这里尝菜,都对他竖大拇指。



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  喜欢美食的你,不妨去这个地方尝一下鲜,享受一下在“家”吃饭的感觉。在这条沂州路的北段,说不上,你还会遇见自己,在临沂曾经遗逝过的时光与友人。

地址:沂州路与涑河南街交汇处向南100米路东。订餐电话:15265981111

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